Начало XX века: дрожжевая жижа спасает пролетариев от голода и авитаминоза
До недавних пор в мире было достаточно туго с питанием. Сытно и сбалансировано есть могли себе позволить только обеспеченные люди, в то время как основная часть населения периодически голодала или недоедала, испытывала постоянный или сезонный авитаминоз и прочие прелести, вызванные скудным рационом. Неудивительно, что в эпоху индустриализации, когда массово строились фабрики и заводы, а количество городских жителей росло как на дрожжах, остро встал вопрос доступности продуктов.
Одним из ученых, плотно занимавшихся этой проблемой, был немец Юстус фон Либих — талантливый химик и преподаватель, отец индустрии азотных удобрений и один из основателей органической химии. Во второй половине 1840-ых Либих стал заниматься и химией, связанной с приготовлением пищи, выпустил ряд исследований и обнаружил, что пивные дрожжи, оставшиеся после производства, можно концентрировать, подвергая автолизу (собственные ферменты дрожжей расщепляют их же клетки). И более того, такой концентрат (он получил название «дрожжевой экстракт») можно безопасно и с удовольствием употреблять в пищу.
При этом экстракт обладает глубоким вкусом и ароматом, который можно охарактеризовать как сытный и мясной, здесь даже применим термин «умами». А все потому что в экстракте в избытке содержится глутаминовая кислота, известная нам как соли глутамата натрия или Е621. Эта кислота отвечает за аппетитность продуктов для человека, так что ее много в рыбе, мясе, кукурузе, томатах и сырах, вроде пармезана. Сейчас дрожжевой экстракт часто применяют при производстве готовой еды: в замороженных обедах, в концентратах бульонов или подлив и при производстве соленых снеков.
Плотно накормить голодающих бедняков не особо получилось, но изобретение мармайта обеспечило безотходность пивоварен, которых в Европе всегда было с избытком. К тому же такая добавка делала скудную пищу хоть немного вкуснее, о чем быстро смекнули британцы.
Польза и противопоказания
Польза урбеча складывается из трех составляющих:
• вкусовой— нежная паста, со своеобразным приятным вкусом, который хорош сам по себе и в сочетании с другими блюдами;
• энергетической — продукт с высокой энергетической ценностью, насыщенный питательными веществами;
• оздоровительной — суперфуд с мощным позитивным влиянием на организм.
Натуральный урбеч благодаря своему уникальному составу и высокому содержанию полезных веществ способствует:
• повышению иммунитета;
• восстановлению энергии и работоспособности;
• улучшению внешности;
• нормализации обмена веществ и пищеварительной функции;
• стабилизации углеводного обмена;
• укреплению сердца и сосудов, снижению уровня холестерина;
• повышению стрессоустойчивости, укреплению нервной системы;
• улучшению зрения;
• избавлению от излишних жировых накоплений.
Несмотря на очевидную пользу пасты, употреблять ее можно не всем. Основным противопоказанием является индивидуальная непереносимость, аллергия. Кроме того, следует воздержаться от продукта в острый период заболеваний печени или кишечника.
Нежелательно давать урбеч детям до трех лет.
Огромное разнообразие видов и вкусов урбеча позволяет каждому выбрать наиболее подходящий для него вариант. Натуральный состав, изысканный вкус и мощная энергетика обязательно сделают употребление урбеча вашей каждодневной привычкой, которая принесет ощутимую пользу здоровью.
Закуски из Неаполя:
Mozzarella in Carrozza – (жаренная моцарелла в “повозке”) Вместо сэндвича на гриле, можно попробовать обжаренный сырный сэндвич. Обычно их делают из «оставшейся» моцареллы. “Повозка” — это хлеб, два кусочка которого порезаны треугольниками, окружающие моцареллу и зафиксированные вместе в момент обжаривания.
Crocchè di Patate – это крокеты, сделанные из картофельного пюре с добавлением трав, сыра, иногда порубленной ветчины или салями. Слегка обваленные к крошках и обжаренные во фритюре. Можно найти во фритюрных магазинах (friggitorie). особенно в историческом центре Неаполя.
Parmigiana di Melanzane – все вкусы региона собраны в этом блюде, собраные слоями: баклажаны, томатный соус, моцарелла и базилик. Это блюдо распространилось по всей Италии и даже по миру, но его нужно попробовать там, где ого родилось, где вкус ингредиентов усилен вулканическими почвами!
Parmigiana di Melanzane
Макароны и мельницы
Если вы окажетесь в Италии, то обязательно посетите местечко под названием Граньяно, что находится в нескольких километрах от Неаполя. Название этого небольшого города всегда ассоциировалось с производством макарон. Если посмотреть на сноп пшеницы, являющимся символом макарон и самого города, то в нем можно найти всю историю Граньяно. Такая же эмблема вырезана на деревянной двери церкви и на фонтане, что распложен на пьяцца Сан Леоне. Благодаря прекрасному климату и знаниям, которые передавались из поколения в поколение, в 19 веке в Граньяно насчитывалось более 70 пекарен, где производились макароны, ставшие известными на весь мир благодаря своему качеству.
Однако первые производители макарон появились в Граньяно уже в 1650 в Il Valle dei Mulini — Долине Мельниц. С тех пор экономическое состояние города стало полностью зависеть от производства макарон. На старинных фотографиях, которые обошли весь мир, изображены очаровательные старые мельницы, захватывающие пейзажи и …макароны, которые сушатся, словно белье, на улицах города.
Сегодня Il Valle dei Mulini представляет собой историческое место города, а Via Roma – Дорога в Рим, веками считается сердцем производства в Граньяно. Архитекторы внесли некоторые изменения в конструкцию старинных зданий с учетом требований, необходимых для производства теста, включая ширину дорог и высоту зданий, так как солнечный свет должен попадать на макароны вне зависимости от времени дня. Именно это сделало Граньяно знаменитым на весь мир и не удивительно, что именно жители Граньяно придумали отмечать День Рождения макарон.
Сорта и бренды
Сегодня можно приобрести более трехсот видов и форм пасты. По традиции в первые блюда добавляют Anelli (колечки), Stelline (звездочки) или Ореккьете, которые выглядят в виде ушек. Agnolotti – это сорт, фаршированный мясной начинкой, шпинатом или сыром. Детям понравятся макароны в виде букв – Alphabet. Большие трубки для наполнения начинкой и дальнейшего запекания носят название Cannelloni. Нужно сказать, что это один из первых сортов, который был придуман. Наши пельмени напоминают макароны Равиоли и Тортеллини.
Фото: takedahrs / pixabay.com
Длинная итальянская паста, толщиной около 1 мм – Capellini. Популярные Спагетти чуть потолще и их толщина составляет около 2 мм. Забавные макароны-завитки называются Cavatappi. Маленькие ракушки ищите под названием Conchiglie, а большие – Conchiglioni. Привычные россиянам макароны в виде трубочек у итальянцев называются Tortiglioni. Макароны-бабочки по-итальянски звучат как Farfalle, а лапша – Linguine. Ее можно узнать по длинным тонким полоскам. Из популярных итальянских брендов, которые производят пасту стоит выделить компании – Agnesi, Barilla, De Cecco, Divella, La Molisana, Pasta Zara, а также Lucio Garofalo.
Фото: angelorosa / pixabay.com
Особо стоит сказать про лазанью. Эта плоские и широкие пластины, которые запекаются с начинкой – мясом, овощами и соусами. Блюдо очень популярно на родине, но и в других странах его тоже готовят с большим удовольствием. Познакомиться с разнообразием макаронных изделий, особенностями их приготовления, историей продукта можно в музее макарон, расположенном в Риме. Для гостей работают 11 залов, где установлены даже машины, использовавшиеся раньше для приготовления. Для посетителей проводятся семинары и мастер-классы, а также работает библиотека с множеством рецептов.
Питательная ценность макарон
Калорийность и состав макаронных изделий зависит от сорта муки и добавок. Как правило, блюдо готовят из цельнозерновой муки и воды, но иногда добавляют желтки, овощные соки и прочее.
У макарон из муки твердых сортов пшеницы энергетическая ценность составляет 270–360 ккал на 100 г сухого продукта, содержание жиров при этом минимальное. В составе пасты есть полезные витамины группы B и все виды нужных минералов: фосфор, калий, марганец, железо.
У макарон масса полезных свойств:
- Триптофан в пасте попадает в кровь и преобразуется в гормон счастья серотонин. Не зря во многих культурах она считается comfort food, то есть, такой едой, которая поднимает настроение, лечит печаль и напоминает об уюте родного дома. А витамины группы B в составе помогают справиться со стрессами.
- Углеводы из твердых сортов муки поступают в кровь медленно, в отличие от быстрых углеводов. А значит, блюдо приносит стойкую долгую сытость и помогает поддерживать хороший уровень физической активности весь день.
- Витамин Е в составе заботится о коже. Итальянские женщины не зря так хорошо выглядят. А растительная клетчатка улучшает работу ЖКТ и выводит токсины и вредные элементы из кишечника, очищая организм.
Как выбрать лучшую пасту
Можно приготовить это блюдо дома: весь секрет в хороших ингредиентах
Важно хорошо перемешать качественную муку, свежие яйца и добавить немного соли
В Италии это делают, как правило, вручную, но допустимо использовать блендер. Готовое тесто нужно вымесить до гладкости и оставить отлежаться в холодильнике в течение ночи. Затем пасту нужной формы можно сделать при помощи ножа, формочек или специальной машины, тонко раскатывающей и разрезающей тесто.
Если покупаете в магазине, примите к сведению наши советы:
- Хорошая паста полупрозрачная, без вкраплений, чистого цвета, напоминающего янтарь, но не белая.
- На упаковке всех видов ищите упоминание о том, что макароны сделаны из твердых сортов пшеницы.
- Не берите непрозрачную упаковку, такую выбирают обычно недобросовестные производители, которые не хотят давать вам возможности визуально оценить качество продукта.
- Содержание белка не ниже 10–13 г на 100 г продукта. Проверьте состав.
- Обычные макароны хранят больше 2–3 лет. А вот изделия с овощными добавками портятся в течение 2 лет. Лапша с желтком в составе теряет качества через год.
Убедитесь, что паста вполне может быть диетическим и здоровым продуктом в самых разных ситуациях.
Как удалить слой окиси с поверхности томпакового изделия
Хотя латунь любой марки, как уже говорилось выше, и отличается высокой устойчивостью к коррозии, на латунных изделиях со временем формируется окисная пленка (их поверхность темнеет). Особенно активным такой процесс является в том случае, если изделие часто контактирует с водой. Существует несколько простых и эффективных способов, позволяющих вернуть изделию из томпака первоначальный вид, сияние и блеск.
Результат чистки изделий из томпака во многом будет зависеть от их состояния
Первый способ предполагает использование раствора, в состав которого входят вода и мыло. Вам также потребуется ацетон. В нем необходимо смочить ватный диск, которым протирают очищаемую поверхность. После такой обработки изделие надо промыть в мыльном растворе до полного восстановления блеска его поверхности.
Для второго способа очистки необходимо подготовить раствор, состоящий из 3 литров воды, 25 граммов соли и 250 мл обычного уксуса. Потемневшее изделие из томпака следует прокипятить в таком растворе, пока его поверхность полностью не очистится.
Следующий способ, требующий применения респиратора и резиновых перчаток в качестве мер безопасности, предполагает использование раствора, состоящего из 10 литров воды и 200 мл щавелевой кислоты. Латунный предмет, поверхность которого необходимо очистить, помещается в такой раствор на несколько часов.
Меню на неделю
В процессе диеты нет сильных ограничений.
| День | Завтрак | Обед | Полдник | Ужин |
| 1 | кофе – 180 мл; клубника – 100 г; персик – 100 г. | индейка – 100 г (вареная); бурак (вареный) – 100 г; кабачок (запеченный) – 100 г. | цитрусовый сок – 180 мл. | паста с овощами – 150 г. |
| 2 | зерновой хлеб – 1 тост; мармелад (без сахара) – 50 г; травяной чай – 180 мл. | скумбрия – 100 г (вареная); огурец – 50 г; томаты – 50 г. | грушевый сок – 180 мл. | спагетти с томатами и луком – 180 г. |
| 3 | яйцо – 1 вареное; цитрусовый сок – 180 мл. | салат из макарон и овощей – 150 г;креветки – 30 г. | яблочный сок – 180 мл. | сыр (с пониженной жирностью) – 20 г;паста с морепродуктами – 160 г. |
| 4 | натуральный кофе – 180 мл; яблоко – 100 г; груша – 100 г. | вареные баклажаны – 80 г; вареная морковь – 80 г; паста – 100 г. | ананасовый сок – 180 мл. | творожок – 120 г; отварная тыква – 80 г. |
| 5 | творожок – 130 г; чай на травах – 180 мл. | суп с лапшой и овощным бульоном – 320 мл; огурец – 80 г; болгарский перец – 80 г. | томатный сок – 180 мл. | лосось, приготовленный на пару – 320 г. |
| 6 | тост – 1 ломтик; нежирный сыр – 50 г; отвар шиповника – 180 мл. | паста с баклажанами и свежей зеленью – 200 г. | апельсиновый сок – 180 мл. | вареная телятина – 130 г; салат с брокколи и огурцами – 200 г. |
| 7 | яйцо – 1 вареное; морковный сок – 180 мл. | паста – 180 г; овощная солянка – 230 мл. | грушевый сок – 180 мл. | геркулесовая каша с изюмом – 230 г. |
Любой салат во время диеты разрешено заправлять оливковым маслом. Можно пить кисломолочные напитки в небольшом объеме.
Кроме обычной воды можно пить любой сок, натуральный кофе и чай. Напитки не должны содержать сахар. Питаться надо обязательно 4 раза в сутки. Желательно, чтобы прием пищи ежедневно был в одно время. До сна можно есть минимум за 3 часа.
Специалисты рекомендуют совмещать макаронную диету с занятиями спортом. Образ жизни должен быть активным.
Необычные формы
Паста ротелле напоминает колесо. К тесту часто добавляют овощные соки (морковный, сок шпината или свеклы), чтобы блюдо сделать ярким и особенно привлекательным для детей.
Название мафальдине дано пасте с рюшами в честь итальянской принцессы Мафальды Савойской, которая якобы любила как раз такое волнистое кружево. Мафальдине подают в праздники, заправляя пряностями и соусами из дичи или на основе морепродуктов.
Рецепт Паста орекьетте с креветками
Длинную пасту зити по традиции разламывают перед тем как варить. В переводе с сицилийского итальянского ziti — это жених и невеста. Чаще всего этот вид макарон запекают с соусами.
Ньокки готовят, как клецки, из теста с добавлением яиц и большого количества картофеля. Это сытное блюдо, поэтому подают его, как правило, с легким овощным соусом.
Существует паста, напоминающая по форме фонарики; цветы; перекрученные ленты; гребень петуха; поварской колпак; облака.
Урбеч — что это такое?
Удивительный суперфуд был изобретен в Дагестане. Первые упоминания об урбече относятся к XVII столетию, но, скорее всего, он был известен намного раньше. Это традиционная пища пастухов и воинов, которые, уходя далеко от дома, обязательно брали с собой горшочек с питательной пастой. Всего пара ложек продукта может заменить полноценный обед, восстановить силы, наполнить тело энергией.
Традиционный урбеч готовят из черного или белого льняного семени, абрикосовых косточек или орехов. Тщательно растирая их в ступке, добиваются превращения твердых ядрышек в однородную нежную пасту.
В классическом варианте приготовления урбеча используются только сырые, необжаренные семена. Допускается добавление небольшого количества меда, но это единственное исключение.
Как правильно употреблять урбеч
Суточная норма урбеча невелика и составляет всего одну-две столовые ложки продукта. Впрочем, съесть больше вряд ли получится — насыщение наступает в течение нескольких минут.
Чистый вкус суперфуда нравится не всем: он слишком вяжущий, обволакивающий небо и язык. Рассмотрим разные способы употребления урбеча, чтобы получить максимум пользы и удовольствия.
В чистом виде
Для одного приема вполне достаточно двух-трех чайных ложек. Чтобы ореховая паста лучше усваивалась, можно запить ее молоком, травяным чаем или чистой слегка подогретой водой.
В виде бутерброда
Нанесите тонкий слой урбеча на ломтик подсушенного хлеба, хрустящий хлебец или лаваш. Одного-двух бутербродов достаточно для полноценного завтрака, который обеспечит вас энергией на весь последующий день.
В составе различных блюд
Самый популярный способ: мед взбивают с размягченным сливочным маслом в равных пропорциях, затем добавляют урбеч. Полученную сладкую массу намазывают на хлеб или булочки, подают к чаю вместо варенья, к блинам или сырникам как топинг. Кроме того, пасту добавляют в заправку для овощных или фруктовых салатов, в каши, овощные блюда.
Способы получения
В технологии получения латуни задействованы процессы медной, цинковой промышленности, а также переработка вторсырья. Сырьём для производства сплавов являются заготовки меди, цинка и других металлов для получения многокомпонентных сплавов. Также используются собственные отходы производства и вторичное сырьё. Все заготовки изготовлены в соответствии с ГОСТ.
Для плавки латуни используют различные виды плавильных печей, применяющихся для плавки медных сплавов. Самыми эффективными являются электрические индукционные низкочастотные печи с магнитопроводом. Плавку проводят под вытяжной вентиляцией, поскольку некоторые элементы сплава интенсивно испаряются и могут навредить здоровью человека. Сплав нежелательно перегревать, из-за вероятности возгорания на воздухе некоторых компонентов. В качестве шихт для плавки латуни используют чистые и оборотные металлы.
Предварительно сырьё подготавливают, а печи очищают. Разогретую до красного каления медь помещают в печь, а затем добавляют кусковые заготовки цинка
Во время плавки медно-цинковых сплавов берут во внимание значительную окисляемость цинка. Для уменьшения окисляемости проводят ряд мероприятий
Для изготовления многокомпонентных сплавов в первую очередь добавляют медь, а затем с осторожностью остальные компоненты. Однородную массу разливают в формы для получения литейной латуни
В результате получаются слитки плоской и круглой формы. Деформируемые сплавы после отливки подвергаются процедуре деформации. Полученные изделия различаются по степени закалки и старения, а также твёрдости материала. Предварительная термическая обработка заготовок значительно увеличивает прочность и коррозионную устойчивость латуни
Однородную массу разливают в формы для получения литейной латуни. В результате получаются слитки плоской и круглой формы. Деформируемые сплавы после отливки подвергаются процедуре деформации. Полученные изделия различаются по степени закалки и старения, а также твёрдости материала. Предварительная термическая обработка заготовок значительно увеличивает прочность и коррозионную устойчивость латуни.
Виды
Ювелирные изделия пользуются спросом в любой экономической ситуации, поэтому проба имеет важное значение для тех, кто покупает украшения чтобы сохранить и приумножить денежные средства. Следует иметь в виду, что украшения из этого металла значительно различаются в ценовых категориях
Стоимость, как раз и зависит от того, какой пробы белого золота конкретное ювелирное изделие.
Многие люди, не являющиеся оценщиками или ювелирами, часто знают только то, что проба на изделии должна быть, но что же это такое – остается секретом. На самом деле, под этим понятием скрывается не что иное, как количество самого золота или иного драгоценного металла, содержащегося в одном грамме сплава
Существует и еще одно, важное для определения стоимости готовых ювелирных изделий понятие – лигатура. Под этим словом скрывается некое число добавок, входящих в золото для производства украшений
Ответы на популярные вопросы
Разберемся в макаронах, пасте и соусах – покончим с этой неопределенностью. Отвечаем на 3 самых популярных вопроса об этой троице.
- Что такое паста?
Pasta – общее название макаронных изделий из высушенного или свежеприготовленного теста. А также блюдо итальянской кухни с аппетитным соусом или сочной начинкой.
- Паста – это макароны или соус?
Не соус. Паста – это сухие макароны. А еще свежее тесто, из которого позже сделают одноименно блюдо. А также макароны с соусом. Путаницу вносят исключения. Например, карбонара – это название соуса, который принято использовать только для приготовления пасты. Поэтому вместо pasta alla carbonara можно говорить просто carbonara – в ресторане поймут, что вы заказываете спагетти с соусом, а не заправку.
- Почему макароны называют пастой?
Тут выручит шпаргалка: «Все макароны – это паста, но не вся паста – это макароны». В переводе слово pasta означает «тесто». А название «макароны» образовано от сицилийского maccaruni, в переводе – «обработанное тесто». По другой версии, в Россию оно пришло из Греции. На местном диалекте «макария» означает «кушанье из ячменной муки».
Где применяют томпак
Используют томпак для плакирования стали, т.е. покрытия поверхности стальных изделий тонким слоем сплава, что применяется при изготовлении зарядов и пуль к огнестрельному оружию и получения биметалла сталь-латунь. Применение таких биметаллических листов экономит нержавеющую сталь и цветные металлы, защищая стальную сердцевину от коррозии и разрушения и придавая поверхности нужные свойства. Эта технология позволяет резко снизить стоимость изделия. Применяется биметалл для различных элементов химической аппаратуры, где другие покрытия не справляются с коррозией. Биметаллическая проволока применяется для линий связи. Используют томпак для изготовления высокоточного измерительного и другого оборудования.
Благодаря хорошим резонаторным свойствам, из сплава изготавливают раструбы духовых медных музыкальных инструментов. Используют его для изготовления:
- художественных изделий (картины, выполненные в технике чеканки по металлу);
- радиаторных трубок и тянутых труб диаметром до 30 мм;
- знаков отличия;
- фурнитуры;
- портсигаров и сигаретниц;
- некоторых видов медалей и монет.
Например, монеты России номиналом 10 и 50 копеек. Школьные Золотые медали изготавливаются из томпака с последующим нанесением позолоты. Бронзовые медали летней Олимпиады-80 в Москве были выполнены из томпака. В 1942-1943 годах в Канаде были выпущены монеты из томпака номиналом 5 центов.
За свою красивую окраску и легкость обработки томпак широко применяется ювелирами при изготовлении бижутерии. Сплав используют для изготовления посуды, статуэток, подсвечников, в отделке интерьеров и мебели. В странах Востока изящную тонкостенную посуду для воды, кувшины, чаши, подносы изготавливают из томпака, который украшают уникальными узорами, создавая тем самым произведения искусства. От разрушительного воздействия воды на сплав, посуду защищают путем лужения оловом, что позволяет надолго сохранить художественную красоту изделий.
Приправы для пасты
Итальянцы любят добавлять к пасте базилик, который придает пикантный аромат и привкус. Его кладут в соусы, при этом траву не режут, а рвут руками. Прекрасная добавка – сыр пармезан с пряным вкусом и его посыпают на уже готовую пасту. Пользуются популярностью чеснок, оливки, каперсы, сыр моцарелла, свежая петрушка и душица, перец и соль, а также томаты. Рецептов приготовления соусов и начинок для итальянской пасты – огромное множество. И вегетарианцы, и любители мяса и морепродуктов, и те, кто следят за фигурой, смогут найти для себя варианты вкусных и полезных блюд. В следующем нашем материале мы переходим к рубрике покупок в Италии и расскажем вам про итальянское оливковое масло, где вы узнаете о лучших сортах, видах, а также его стоимость в магазинах.
Как делают классический пишмание и какая цена?
Pismaniye изготавливалось только руками
Но, вначале, процесс ее изготовления требует сильных рук, желательно мужских. В дальнейшем необходимо несколько человек. Людей должно быть минимум четыре, а хорошо бы больше. Успех блюда зависел от слаженности, аккуратности работы всех.
Несколько человек садились вокруг стола. На нем располагалось кольцо сиропа на подносе. Густой сироп предварительно нужно смешивать до бела. Это тяжелая работа. Вот почему нужны сильные руки. По столу рассыпали обжаренную специальным образом муку. Кольцо сиропа медленно растягивали, смешивали его с мукой и укладывали слоями. Таким образом получались тоненькие волокна из густого сиропа обсыпанные жаренной мукой.
Сейчас трудная работа полностью автоматизирована:
- Сироп кипятят, выкладывают на поднос.
- После остывания его растягивают специальными приспособлениями. До тех пор пока он не станет белого цвета, а по консистенции начнет напоминать мягкую карамель. Она постоянно складывается и растягивается.
- Затем смешивают загустевший как карамель сироп с поджаренной мукой. Это выполняют несколько работников или специальные устройства в зависимости от объема готовой продукции, которую нужно получить.
- Автомат делает такие же движения по растягиванию пишмание, которые делают люди, сидя за столом при производстве вручную.
- Но и автомату должны помогать один или два работника, так как за процессом нужно обязательно следить. Люди укладывают кольцо из «нитей» несколько раз, а машина вытягивает его. От этого волокна становятся более тонкие с каждым разом.
С дальнейшей работой справляются женщины:
- придание формы готовым сладким волокнам;
- спрессовывание в виде различных форм;
- раскладывание по коробочкам.
Последним этапом в изготовлении Pismaniye является придание вкуса с помощью разных ароматных добавок и начинки. Для привлечения покупателей эту пушистую сладость украшают.
Сколько стоит турецкая сладость пишмание? Стоимость коробочки пишмание в самой Турции небольшая. Но в зависимости от места покупки цена различается. Если на окраине, в простом магазине коробочка со сладостью будет стоит 100 рублей, то на территории аэропорта такое лакомство вы купите за 250 рублей.
В качестве украшения используют шоколад, измельченные орехи, чаще всего фисташки. Добавляют аромат роз и какао.
Турецкие пироги тоже можно приготовить дома, следуя нашим рецептам: пицца пиде, лахмаджун, бурек.
Разновидности урбеча
Изначально продукт готовили из семян льна. Об этом говорит название — слово «урба» переводится как лен, льняное семя. В настоящее время в качестве сырья используется множество всевозможных орехов и семян.
Для подслащения к основному продукту добавляют мед, кленовый или арбузный сироп. Используют и другие вкусовые добавки — чеснок, различные специи и приправы.
Традиционно урбеч готовят из одного вида зерен или орехов, однако сегодня встречаются многокомпонентные составы, в которых разные семена и орехи дополняют друг друга по вкусовым качествам и пользе.
Сегодня на полках магазинов представлены самые разные варианты урбеча. И каждый может отыскать пасту, вкус и свойства которой отвечают его ожиданиям.
Мы рассмотрим основные виды однокомпонентного урбеча и их свойства.
Льняной
Нежная, мягкая паста светло-коричневого цвета обладает вязкой консистенцией
В ее составе наибольшее внимание привлекают:. • омега-3 ненасыщенные кислоты, укрепляющие и чистящие сосудистые стенки;
• омега-3 ненасыщенные кислоты, укрепляющие и чистящие сосудистые стенки;
• фитоэстрогены, полезные для женского здоровья;
• легкоусвояемый кальций, укрепляющий суставы, кости и зубы;
• клетчатка, необходимая для пищеварения;
• витамины, укрепляющие иммунитет.
Абрикосовый
Еще один традиционный по составу урбеч готовят из сердцевины косточек абрикоса. Благодаря высокому содержанию микроэлементов и витамина РР он:
• укрепляет нервную систему, помогает бороться со стрессами;
• повышает иммунитет;
• стимулирует кишечную перистальтику, избавляет от запоров.
Кунжутный
Урбеч готовят семян из трех видов кунжута — белого, черного и коричневого. Черный наиболее полезен, однако его вкус довольно специфичен. Паста из белого и коричневого кунжута обладает мягким, слегка горчащим вкусом и оставляет приятное ореховое послевкусие. В составе содержатся:
• кальций необходимый для укрепления костных структур,
• магний, важный компонент для нормальной работы сердечно-сосудистой системы и расслабления мышц.
• фитоэстрогены и антиоксиданты, укрепляющие женское здоровье.
Среди прочих полезных качеств — легкий слабительный эффект, укрепление иммунитета, стимуляция роста мышечной ткани.
Тыквенный
Паста из тыквенных семечек обладает мощным противогельминтным действием, поэтому суточная норма этого вида урбеча составляет всего две чайные ложки.
Тыквенный продукт богат цинком и селеном, которые омолаживающе действуют на кожу, укрепляют нервную систему и мужское половое здоровье, благотворно влияют на зрение.
Фисташковый
Приготовленная из фисташковых орехов паста содержит большое количество железа, марганца, магния и некоторых других микроэлементов, а также целый ряд витаминов.
Она полезна беременным и людям, склонным к анемии, укрепляюще действует на нервную систему, способствует нормализации пищеварения.
Из грецкого ореха
Урбеч, приготовленный из растертых грецких орехов имеет тонкий приятный вкус. Входящие в его состав биоактивные соединения способствуют:
• укреплению памяти, стимулируют деятельность мозга;
• снимают нервное напряжения, улучшают сон;
• улучшают деятельность сердца и сосудов;
• способствуют повышению уровня гемоглобина.
Структура и состав
Как и в других сплавах свойства материала определяются составом и фазовым состоянием. Причем различия настолько велики, что делают латуни разной марки невзаимозаменяемыми.
Различают 2 вида сплавов: двухкомпонентные и многокомпонентные.
-
Двухкомпонентные, то есть, состоящие из 2 металлов. При этом могут наличествовать примеси, но в таком объеме, который на качества не влияет. Главным является медь, поэтому в маркировке, например, указывают лишь долю меди, а долю цинка просто рассчитывают. Свойства такого сплава во многом определяются фазовым составом.
- Так, латунь с содержанием цинка до 39% включает только одну фазу – α -фазу. Такой сплав отличается высокой пластичностью, однако прочность его относительно невелика.
- При повышении доли цинка металл не может полностью раствориться в меди, и в итоге появляется β-фаза. Пластичность при этом уменьшается, а прочность резко возрастает до содержания цинка в 45%, а затем снова падает.
- Многокомпонентные латуни наряду с медью и цинком включают и другие металлы и неметаллы. На свойства сплава они оказывают весьма заметное влияние. Определяются они характером компонента. Так, добавление олова значительно увеличивает стойкость к действию морской воды. А добавка никеля, например, увеличивает механическую прочность изделия из такой латуни.
Другая классификация связана с методами обработки сплава.
- Деформируемые, то есть, латуни, которые можно подвергать деформации в холодном состоянии. Выпускают такие сплавы латуни в виде листов, прутков, проволоки, из которых затем изготавливают, например, всевозможные трубы.
- Литейные – сплавы лиатуни, которые деформируют лишь под воздействием высокой температуры и давления при литье. Из такого материала детали отливают и получают подшипники, машинные детали, арматуру и прочее.
Используется классификация по доле цинка.
- Красная или томпак – доля цинка составляет 5–20%. Сплав отличается превосходными антифрикционными и антикоррозийными свойствами и используется для получения биметалла сталь-латунь.
- Желтая – с долей цинка от 20 до 36%. Состав сохраняет высокую пластичность.
- Техническая – с 48–50% цинка, применяется для получения фитингов, машинных деталей, частей химической аппаратуры и так далее.
О свойствах латуни по ГОСТу погорим ниже.
Пробы металла
Говоря о качестве украшения, обычно упоминают проба металла, из которого оно изготовлено, но не все понимают, что именно значит этот термин. Проба (или клеймо) показывает, каково содержание золота в сплаве. Наиболее распространённая — 585, в которой содержится 58,5% золота.
Так как все качественные изделия имеют определённую пробу, несложно догадаться, что из чистого золота без примесей ничего изготовить нельзя. Это действительно так: хотя этот металл популярен и высоко ценится, но работать с ним не так-то просто. Он слишком мягок и податлив и легко деформируется даже в бытовых условиях. Поэтому украшения из него в чистом виде были бы хрупкими и недолговечными.
Существует немало проб золота, но вот наиболее известные, которые легко встретить в продаже в любом ювелирном магазине:
- 375 — из-за низкого содержания самого золота (37,5%) изделия, на которые нанесена эта проба, считаются наименее ценными. Обычно в них входит немалая доля никеля, что может вызывать определённые проблемы. Бывают и другие разновидности 375 пробы, в которых используется лигатура из более драгоценных металлов. Однозначный плюс таких украшений — их цена: они доступны практически всем слоям населения.
- 500 — редкая проба, в которой золотая часть составляет ровно половину. Нечасто используется она по нескольким причинам. Во-первых, входящие в состав высокие пропорции серебра и меди придают сплаву оттенки, не слишком приятные глазу. Во-вторых, сама структура материала такова, что работать с ним сложно. Отлить из него что-то милое и изящное, скорее всего, не получится.
- 585 — наиболее часто используемая проба с 58,5% золота. Получила столь широкое распространение благодаря удачному сочетанию приятного внешнего вида и возможности длительной эксплуатации.
- 750 — наивысшая проба для белого золота и, соответственно, самая дорогая. Чистого аурума в ней содержится 75%, что придаёт таким украшениям особую хрупкость и уязвимость к любым внешним воздействиям. Тем, кто ими обзаведётся, стоит помнить, что им требуется тщательный уход. Этот сплав очень высоко ценится и потому встречается в коллекциях именитых производителей ювелирных изделий: Булгари, Тиффани и прочих.
